Ensalada con apio y manzana en salsa de yogur

Una ensalada con apio y manzana en salsa de yogur suena refrescante y deliciosa! La combinación de la crocancia del apio con la dulzura de la manzana y el toque cremoso del yogur hace una ensalada ideal para acompañar cualquier comida o disfrutar como un snack ligero. Aquí tienes una receta simple para prepararla:

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 2 tallos de apio, picados en rodajas finas
• 1 manzana grande, cortada en cubos (puedes usar cualquier variedad que te guste, como Granny Smith para un toque ácido o Fuji para más dulzura)
• 1/4 de taza de nueces o almendras tostadas, picadas (opcional, para añadir crocancia)
• 1/4 de taza de pasas o arándanos secos (opcional, para un toque dulce)
• 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada (opcional, para un sabor más fuerte)

Para la salsa de yogur:

• 1/2 taza de yogur natural (puede ser griego para una textura más cremosa)
• 1 cucharada de mayonesa (opcional, para una salsa más rica y cremosa)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel o jarabe de arce (opcional, para añadir dulzura)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para un toque de sabor)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de cebollino o perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Prepara los ingredientes:

   • Lava y corta el apio en rodajas finas.
   • Lava y corta la manzana en cubos. Si prefieres, puedes rociar los cubos de manzana con un poco de jugo de limón para evitar que se oxiden.

2. Prepara la salsa de yogur:

   • En un bol pequeño, mezcla el yogur, la mayonesa (si la usas), el jugo de limón, la miel (si la usas) y la mostaza Dijon (si la usas). Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto. Ajusta la dulzura y la acidez según tus preferencias.

3. Combina la ensalada:

   • En un bol grande, mezcla el apio, la manzana, las nueces o almendras (si las usas), las pasas o arándanos secos (si los usas) y la cebolla roja (si la usas).
   • Añade la salsa de yogur y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa.

4. Decora y sirve:

   • Si deseas, decora la ensalada con cebollino o perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
   • Sirve la ensalada inmediatamente para que el apio y la manzana se mantengan crujientes, o refrigérala durante 30 minutos para que los sabores se mezclen aún más.