La soupe de betteraves et de pommes de terre est un plat réconfortant avec une belle couleur vive et une saveur douce et terreuse. Voici une recette simple pour préparer cette soupe délicieuse :
Ingrédients :
- 3-4 betteraves (environ 500 g), pelées et coupées en dés
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en dés (facultatif)
- 1 branche de céleri, coupée en dés (facultatif)
- 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou plus au goût)
- Sel et poivre au goût
- Crème fraîche ou yaourt nature pour servir (facultatif)
- Aneth frais ou persil pour garnir (facultatif)
Instructions :
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Préparer les légumes :
- Pelez et coupez les betteraves et les pommes de terre en dés. Si vous utilisez des carottes et du céleri, préparez-les aussi.
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Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri (si utilisés). Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'oignon translucide.
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Ajouter les betteraves et les pommes de terre :
- Ajoutez les dés de betteraves et de pommes de terre dans la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter le bouillon et les assaisonnements :
- Versez le bouillon de légumes (ou de l'eau) dans la casserole.
- Ajoutez la feuille de laurier et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les betteraves et les pommes de terre soient tendres.
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Mixer la soupe :
- Une fois les légumes bien cuits, retirez la feuille de laurier.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Vous pouvez aussi transférer la soupe par lots dans un blender, puis la remettre dans la casserole.
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Ajouter le vinaigre :
- Incorporez le vinaigre de cidre et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Le vinaigre ajoute une légère acidité qui équilibre la douceur des betteraves.
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Servir :
- Servez la soupe chaude, garnie d'une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature, et saupoudrée d'aneth frais ou de persil si désiré.
Astuces :
- Variantes : Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour donner plus de profondeur à la soupe.
- Épaisseur : Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez réduire un peu plus la soupe en purée ou ajouter moins de bouillon.
Cette soupe est parfaite pour une journée fraîche et peut être servie en entrée ou comme plat principal léger. Bon appétit ! Si vous avez d'autres questions ou besoin d'autres recettes, n'hésitez pas à demander.
